先日お雑煮をする為に買ったゴボウが残っていたので、久しぶりに「きんぴら」を作りました。
ワタクシ、人参が🥕子供の頃から苦手で(食べますよ❗️体の為に😅子供じゃないので👍)
普段は土付きゴボウを買うので、下処理も狭い台所では厄介で。最近はあまり作っていませんでした。
しかし、今回購入したのは、洗いゴボウ。
サッと洗って、切ったら調理開始のお助け野菜。
私はせっかちさんですし、洗い物が増えるのが嫌なので具材は包丁で千切り！キレイに揃っていませんが、これぞ家庭料理なのです😤（完全な言い訳）
人参嫌いさんにオススメ
きんぴらゴボウの作り方
1️⃣人参🥕ゴボウは千切りまたはささがきに
2️⃣フライパンへ少し多めに油を入れて火にかけ、人参を炒めます
3️⃣人参の色が変わってきたら、ゴボウを入れて炒める
4️⃣ごぼうも少し色の変化が出てきたら、出汁の素（粉末）、酒、砂糖、醤油、みりんを入れてかき混ぜ煮立たせる。
5️⃣味をみて良ければ火を止めごま油を一回し、一味唐辛子をふり混ぜる
6️⃣冷めてきたら、時々かき混ぜ味をなじませる
以上
我が家のキンピラはゴボウが少々固めです。よく噛むし、ダイエット向きなおかずではあるけれどご飯が🍚ススム危険な一品でもあります😅
人参を多めの油で先に炒めるのがNozakiyoポイント🤞です。（男子ごはんの心平ちゃん風）
人参は油との相性がよく、先にじっくり炒めることで人参臭さがやわらぎます。
黒く細かいツブツブが見えるは、痩せる出汁をかけたからです。この痩せる出汁、飲むのは厄介だけど、出汁としては万能なんです。溶けないけど。
翌日のお通じ最高‼️日本人で良かったと沁みる一品。
もう一品
見た目がチョットは相変わらずですが
「カツオと長芋と豆腐の柔らかバーグ」とでも命名しますか😁
材料
カツオ(お刺身用又はたたきでも👌)1柵
長芋(少し太め15〜20㎝くらい)1本
豆腐(絹でも木綿でも👌)半丁
大葉(千切り)お好みの枚数
作り方
1️⃣ボールに豆腐を入れ泡立て器でかき混ぜトロトロにする（手でぐちゃでも👌）
2️⃣カツオをサイコロ状に切る
3️⃣長芋を擦る(手で握る部分まで)
4️⃣長芋が手で持ってる部分まできたら、残りの長芋もサイコロ状に切る
5️⃣全部をボールに入れて混ぜる
6️⃣片栗粉を入れ混ぜる
7️⃣フライパンに油を入れ、スプーン等ですくいながら両面焼く
8️⃣両面焼けたら完成
片栗粉を入れる前に、だし醤油や塩胡椒で味付けしても美味しいです。
我が家はポン酢を付けながら食べました。
豆腐も泡だて器など使わず手でぐちゃっとやっても良いですし、形が残っていても気にしない。
焼く時はあまり油が多いと扱いにくいので注意⚠️が必要です。
自分の思った通りにはまだ程遠いメニューなんですが、長芋を買うとつい作りたくなる一品です。
長芋は納豆と同じくらい体に良いので、頻繁に食べたい野菜の１つです。
本当は生で食べた方が、栄養をたくさん取れるようです・・・
米好き夫もご飯にかけて食べるのが一番好きなんですけど、擂って置いておくと変色するでしょ？
直前まで準備ができないのが、せっかちな性格には待てないんです。
そして何より実はアレルギーなんです。
食べるのは全然大丈夫！でも触れたところが痒くなるんです。
子供のころは肌も柔らかいせいか、もっと酷く食べると「痒い～😭」と泣きながら食べていました。
昔は「残さず食べろ」「一口で良いから食べろ」としつけるのが一般的だったし、そもそも嫌いじゃないから食べたいんです。でも痒くてたまらないんです。
今でも兄が笑い話にします。
今も体調によって調理後の手が痒かったりするので、長芋を触ったら入念にヌメリを洗うようにしています。
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