NOZAkiyoの簡単料理と秋田犬

簡単料理と秋田犬のお話

パクチーはお好きですか?

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世の中のパクチーブームは終わったのでしょうか?

我が家では定期的に食べたくなり購入しています。

マリネ、サラダ、炒め物、最多登場はカレーです。

その①

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パクチーとトマト缶のカレー

フライパンにオリーブオイルをひき、クミンシードを2振り程度入れる

パチパチしてきたらみじん切りの玉ねぎ投入

玉ねぎが透き通ってきたら、にんにく&生姜のすりおろし(チューブ可)を入れる

全体が混ざりお好みの玉ねぎの感じになったら、パクチーの茎の部分を入れる

パクチーの茎は細かく切りました)

ザっと混ぜ炒めたらトマト缶を投入

空いた缶に水を半分程度入れ、缶を洗いうように無駄なくフライパンへ

全体をよく混ぜカレールーを2カケ&クミンパウダーをお好みでパパパッと

塩コショウと麺つゆ少々で味を調え、パクチーの葉の部分を入れ混ぜたら完成!

(盛り付け後乗せても可)

 

横にそえられているのは、高野豆腐のナンもどき(低糖質に努めております故)

 

実はウチの夫、トマトが苦手なんです。結婚してケチャップは食べられる様になりました。

何とか食べさせたくて、大好きなカレーと香りの強いパクチーを合わせ

トマトの匂いを消し辛味をきかせて作ってみました。

上の手順には省きましたが、ブラックペッパーがたっぷり入っています。

 

我が家ではカレールーは切らさずストックし、少量だけ使ったりします。

スープカレーにも使ったり)

次回はパクチーカレーその②に続きます。

お楽しみに!!